Par où on commence ?

Nous sommes surtout 2 personnes à brasser régulièrement ensemble. Actuellement nous brassons ~25L toutes les 1 à 2 semaines dans une vieille bâtisse.

Problèmes :

• Le volume produit ne nous suffit pas pour être autosuffisant surtout quand on fait des pauses ou qu’un brassin est raté.
• Pas d’accès à l’eau potable directement, il faut forcément porter l’eau avec des seaux.
• L’évacuation de l’eau se fait directement sur le sol extérieur.
• Le processus de brassage est complexe, il faut porter, l’espace est mal organisé, et il est difficile de tout laisser en place d’une fois sur l’autre.

Solutions :

• Déménager dans un lieu avec eau potable + évacuation
• Construire une pico-brasserie pour simplifier le brassage ce qui permettra de se focaliser sur la recette.

Trouver un lieu

Le lieu de la pico-brasserie sera dans un garage avec un toit en pente dont la hauteur minimum est de 2m. C’est important car ça conditionnera la forme de la brasserie.

Ce lieu a été choisi pour plusieurs raisons :

• Il y a de la place (stockage)
• Arrivée d’eau potable
• Évacuation d’eau
• Électricité
• Simple d’accès

Déterminer le volume de la brasserie

Ce qu’on appelle le volume de la brasserie ici est le volume maximum de la cuve d’ébullition. Nous comptons une marge de ~20% d’espace mort.

Option 50L (pour brasser maximum 40L)

Avantages :

• On a déjà les cuves inox et 1 brûleur
• On brasse des petits volumes, donc plus de diversité
• La taille de nos fermenteurs actuels est suffisante

Défauts :

• Impossible de monter en volume ponctuellement
• Un peu limite pour notre consommation

Option 100L (pour brasser maximum 80L)

Avantages :

• Possibilité de monter en volume ponctuellement pour des fêtes etc.
• Possibilité aussi de brasser un volume faible ~50L

Défauts :

• Il faut tout racheter et ça va coûter un peu cher
• Plus de volume = plus de stockage nécessaire pour les ingrédients et pour les bouteilles vides et pleines

Notre soif (d’entreprise) nous dicte de partir sur 100L.